ARROZ CON LECHE: el postre tradicional colombiano que nunca pasa de moda
Actualizado: 11 sept
El arroz con leche es uno de esos postres que me recuerdan a mi infancia: cremoso, dulce y con ese toque de canela que a todos nos encanta. Aquí te comparto mi receta de siempre.
Ingredientes:
500 ml de agua
1 astilla de canela
250 g de arroz
500 ml de leche entera
125 ml de leche condensada
250 ml de crema de leche
uvas pasas al gusto (opcional)
Preparación:
En una olla grande, combine el agua, la canela y el arroz. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el arroz absorba la mayor parte del líquido.
Agregue la leche entera, la leche condensada y la crema de leche. Revuelve bien y lleve a ebullición.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el postre tenga una consistencia cremosa.
Retire del fuego y agregue las uvas pasas (opcional). Deje enfriar antes de servir.
Tips:
Para un arroz con leche más cremoso, use arroz de grano largo.
Si desea que el postre sea más dulce, agregue más leche condensada LA LECHERA®.
Para un toque de sabor, agregue ralladura de naranja o limón al arroz durante la cocción.
Origen y variaciones del arroz con leche tradicional
El arroz con leche es uno de los postres más queridos de América Latina, con raíces que se remontan a la fusión de la cocina española y los ingredientes americanos. Cada país tiene su propia versión: en México se acostumbra perfumar el arroz con leche con cáscara de limón, en el Caribe algunas familias reemplazan parte de la leche entera por leche de coco para un toque tropical, y en Colombia el arroz con leche clásico se sirve bien espolvoreado con canela molida.
Para cocinar el arroz correctamente, es clave arrancar con agua fría y unas ramas de canela, sin apresurar el proceso: así el arroz logra absorber mejor los sabores antes de utilizar arroz cocido junto con la leche. La combinación de arroz, leche y azúcar es la base de esta receta tradicional; puedes calcular alrededor de una taza de azúcar por porción, y ajustarla según qué tan dulce te guste el postre.
Servicio:
Sirva el arroz con leche frío o caliente. Puede decorarlo con canela en polvo, uvas pasas o frutas frescas.
Este es de los postres que siempre tengo en la nevera en casa: frío queda espectacular en un día caluroso, y caliente es puro consuelo. Espero que lo disfrutes tanto como yo.
Preguntas frecuentes sobre el arroz con leche
¿Qué es el arroz con leche?
Es un postre tradicional hecho a base de arroz cocido lentamente en leche, azúcar y especias como la canela, muy popular en Colombia y el resto de América Latina.
¿Cuál es la receta tradicional del arroz con leche?
La receta tradicional de arroz con leche usa arroz, leche entera, azúcar (o leche condensada), ramas de canela y, opcionalmente, uvas pasas, cocidos a fuego lento hasta lograr una consistencia cremosa.
¿Qué diferencia hay entre el arroz con leche clásico y otras versiones?
El arroz con leche clásico se prepara solo con leche de vaca; otras versiones sustituyen parte de la leche por leche de coco o le agregan ralladura de cítricos para variar el sabor.
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